На кухне современных предприятий общественного питания, в мясных и рыбных цехах, а также в производственных помещениях замороженных продуктов все чаще можно встретить плиточные скороморозильные аппараты. Они являются незаменимыми помощниками, которые обеспечивают высокое качество заморозки и сохраняют вкусовые свойства продуктов. В этой статье мы детально разберем, что такое плиточные скороморозильные аппараты, как они устроены, их преимущества и недостатки, а также рассмотрим различные модели и их применение в различных отраслях. Больше информации на сайте https://aircool.ru/proizvodstvo/holodilnye_ustanovki/plitochnie_skoromorozilnie_apparati/.
Что такое плиточные скороморозильные аппараты?
Плиточные скороморозильные аппараты — это устройства, предназначенные для быстрого и эффективного замораживания продуктов. Они позволяют быстро понизить температуру пищи до необходимых значений, что приводит к образованию мелких кристаллов льда в продукте. Это важно для сохранения структуры и вкусовых качеств, так как крупные кристаллы могут повредить клеточные стенки и ухудшить чувствительность после размораживания. 
Основная идея таких аппаратов заключается в том, что они обеспечивают довольно высокую скорость замораживания, благодаря чему можно избежать негативных последствий, связанных с простым замораживанием в стандартных морозильниках. Основные сферы применения плиточных скоромозильных аппаратов включают:
- Производство и переработка мяса и рыбы
- Кулинарные предприятия
- Домашние хозяйства
- Системы хранения продуктов на складах
Как работает плиточный скороморозильный аппарат?
Плиточные скороморозильные аппараты работают по принципу контактного замораживания. Внутри устройства располагаются специальные металлические плитки, которые обеспечивают прямой контакт с продуктами, помещенными в аппарат. Процесс замораживания можно описать в несколько этапов:
Этап 1: Подготовка продукта
Перед замораживанием продукты должны быть подготовлены. Это значит, что их нужно нарезать на порции, чтобы обеспечить более равномерное и быстрое замораживание. Важно также учитывать, что некоторые продукты требуют предварительной обработки, например, обжаривания или маринования.
Этап 2: Помещение продукта в аппарат
После подготовки продукты помещаются на плитки аппарата. Важно равномерно распределить их, чтобы избежать перегрева отдельных участков и обеспечить оптимальную циркуляцию холодного воздуха.
Этап 3: Замораживание
На этом этапе аппарат начинает работать. С помощью компрессора и охладительных плит холод генерируется, а система автоматического управления поддерживает заданные параметры. Продукты быстро охлаждаются, и в результате кристаллы льда формируются минимального размера, что плавно переходится в следующую фазу.
Этап 4: Завершение процесса
Когда продукты достигают нужной температуры, процесс замораживания завершается. Далее продукты могут быть извлечены и помещены для дальнейшего хранения в морозильники.
Преимущества плиточных скороморозильных аппаратов
Использование плиточных скоромозильных аппаратов имеет несколько ключевых преимуществ:
1. Быстрота замораживания
Скорость замораживания в плиточных аппаратах намного выше, чем в стандартных морозильниках. Это позволяет значительно сократить время обработки продуктов, что особенно важно для предприятий с высокой оборачиваемостью.
2. Сохранение качества продуктов
Плиточные скороморозильные аппараты обеспечивают более высокое качество замороженных продуктов. Мелкие кристаллы льда не повреждают клеточные стенки, благодаря чему продукты сохраняют свои вкусовые и питательные свойства.
3. Энергоэффективность
Современные модели оборудованы энергосберегающими технологиями, которые позволяют снизить энергозатраты. Это особенно критично для крупных производств.
4. Удобство использования
Большинство плиточных скороморозильных аппаратов просты в использовании. Удобные панели управления и автоматизированные программы делают процесс замораживания более комфортным.
5. Многофункциональность
Некоторые модели могут выполнять не только функцию замораживания, но и другие процессы, такие как шоковая заморозка и хранение при определенных температурных режимах.
Недостатки плиточных скороморозильных аппаратов
Несмотря на множество преимуществ, плиточные скороморозильные аппараты имеют и некоторые недостатки, которые следует учитывать перед покупкой:
1. Высокая стоимость
Плиточные скороморозильные аппараты, как правило, стоят дороже обычных морозильников. Это связано с высокой производительностью и качеством.
2. Необходимость в площади
Такие аппараты занимают значительно больше места, чем стандартные морозильники, поэтому их приобретение может вызвать проблемы с размещением на ограниченной площади.
3. Сложность в обслуживании
Необходимость в регулярном обслуживании и профилактике может оказаться значительным терпением для пользователей. Ремонт может потребовать привлечения квалифицированных специалистов.
Разнообразие плиточных скороморозильных аппаратов
На рынке представлены различные модели плиточных скороморозильных аппаратов, которые отличаются как по характеристикам, так и по цене. Важно понимать, что выбор подходящего устройства зависит от потребностей вашего предприятия.
Модели для маленьких предприятий
Малые и средние предприятия обычно выбирают более компактные и доступные модели. Эти устройства обычно имеют меньшую мощность и производительность, но прекрасно справляются с задачами шоковой заморозки небольших партий продуктов.
Промышленные модели для крупных производств
Крупные предприятия, такие как фабрики по переработке мяса и рыбы, зачастую нуждаются в мощных плиточных скороморозильных аппаратах, которые имеют высокую производительность и вместимость. Такие устройства могут обрабатывать большие объемы продуктов за короткое время.
Модели с дополнительными функциями
Современные технологии позволяют создавать плиточные скороморозильные аппараты с дополнительными функциями, такими как возможность управления через мобильное приложение, а также наличие встроенных сенсоров для поддержания оптимальных условий замораживания.
Как выбрать плиточный скороморозильный аппарат?
Выбор плиточного скороморозильного аппарата — это важное решение, которое требует внимательного подхода. Рассмотрим несколько ключевых факторов, на которые стоит обратить внимание:
| Критерий | Что учитывать |
|---|---|
| Производительность | Выберите модель, которая сможет удовлетворить ваши потребности в объемах замораживания. |
| Энергоэффективность | Поинтересуйтесь показателями потребления электроэнергии, особенно если планируете использовать аппарат на постоянной основе. |
| Размеры | Убедитесь, что у вас достаточно места для установки устройства. |
| Дополнительные функции | Если вы ищете что-то большее, чем просто замораживание, выбирайте модели с дополнительными возможностями. |
| Цена | Определите бюджет и выбирайте среди моделей, которые попадают в эту категорию. |
Применение плиточных скороморозильных аппаратов в различных отраслях
Плиточные скороморозильные аппараты находят широкое применение в самых разных отраслях. Давайте подробнее разберем, где и каким образом они используются.
Пищевая промышленность
В пищевой промышленности плиточные скороморозильные аппараты играют ключевую роль. Они используются для замораживания мяса, рыбы, овощей и фруктов. Этот процесс помогает поддерживать свежесть и увеличивает срок хранения продуктов.
Рестораны и кафе
В ресторанах плиточные скороморозильные аппараты помогают эффективно управлять запасами продуктов. Благодаря быстрой заморозке, они могут сохранить свежесть и вкус даже при длительном хранении, что очень важно для ресторанного бизнеса, где качество имеет первостепенное значение.
Магазины и супермаркеты
Магазины и супермаркеты также используют такие аппараты для замораживания продуктов перед выставкой на продажу. Это позволяет обеспечить длительное хранение, а также высокое качество продуктов, которые поступают к потребителям.
Кафе и кондитерские
В кондитерских плиточные скороморозильные аппараты могут использоваться для замораживания изделий, таких как мороженое и т.д. Это помогает сохранить текстуру и вкус готовой продукции, а также увеличить срок хранения.
Заключение
Плиточные скороморозильные аппараты — это важные устройства, которые играют основную роль в современном производстве и переработке продуктов. Их способность быстро и эффективно замораживать делает их незаменимыми помощниками как в пищевой промышленности, так и в общественном питании. Если вы рассматриваете возможность приобретения такого аппарата, то не забудьте учитывать его особенности и требования вашей работы. Хорошо продуманный выбор плиточного скороморозильного аппарата поможет не только облегчить вашу работу, но и существенно повысить качество ваших продуктов.
Оставить комментарий